Школа Ирины Огурченок: о нас и о преподавателе

Сначала к Ирине приходили домой несколько человек: она учила их сама — тому, что уже умела. А в январе 2017 года вместе с мужем открыла первую студию. Одним из первых больших занятий стал мастер-класс «Три торта» — «Трюфель», «Красный бархат» и «Молочная девочка». Рецепты оказались настолько универсальными и любимыми, что места на этот курс раскупают заранее — и так происходит до сих пор.

Уже через год в студии стало тесно: спрос рос быстрее, чем помещение могло вместить, поэтому в 2018 году открылась вторая студия — просторнее и уютнее.

Останавливаться Ирина не привыкла: мастера с мировым именем — Ханс Овандо, лучший шоколатье Испании и чемпион World Chocolate Masters Spain, Паскаль Теппер из Франции, Жоаким Пра из лондонской Maître Choux, а также Елена Шрамко, Анна Галич, Вера Никандрова и другие — приезжают с мастер-классами в разные города России. Ирина ездила туда, где они учили, чтобы перенять технику из первых рук, а потом объяснить её понятно своим ученицам дома, в Красноярске.

Инженерное образование в этом помогло: Ирина разбирает сложные кондитерские процессы на простые шаги и показывает не только «как», но и «почему». В студии стоят обычные бытовые духовки и миксеры — те же, что на кухне у каждой ученицы: результат должен получаться дома, а не только в профессиональных условиях. И главное — практика: пусть с первого раза не так красиво, как у самой Ирины, но каждую работу ученицы делают руками сами.

В 2023 и 2024 годах Ирина самостоятельно организовала в Красноярске кондитерский форум Cake Fest, собравший около сотни увлечённых людей со всего города. Сегодня через школу прошло больше 25 000 человек — свыше 5 000 очно и свыше 20 000 онлайн.